понедельник, 3 февраля 2014 г.

каша для больного - это лекарство.

Как  сварить  кашу  так,  чтобы  она  была  вкусной?   Я  вам  напишу  несколько  подсказок.
При  варке  каши  важно  не   только  то,  из  какой  крупы  она  варится,  но  и  то  в  какой  воде  её  варить.
Если  варить  кашу  в  жёсткой  воде,  то  минеральные  соли  осядут  в  крупе, и  от  этого  каша  может  стать  невкусной.  Поэтому  очень  важно  выбрать  воду.
Но  как  быть  когда  воду  нельзя  заменить?  Можно  сделать  следующим  образом: отварить  в  воде  кашу  наполовину,  не  дав  каши  вобрать  в  себя  воду,  а  затем  слить  воду  и,  добавить  в   полу  готовую   кашу  молока  и   продолжать  варить  до  готовности.
Можно  с  самого  начала  варить  кашу  на  водно - молочной  смеси.  Можно  добавить  с  самого  начала  в  воду  жира  и  масла.  Цель  та  же  смягчить  жёсткость  воды  и  придать  вкус  кашам.

ГРЕЧНЕВАЯ  КАША.
Испортить  гречневую  кашу  трудно,  но  сплошь  и  рядом  её  готовят  невкусно.  Чтобы  её  не  испортить,  нужно  на  единицу  объёма  крупы  брать  вдвое  больше  объем  жидкости.
Соотношение  это  нужно  соблюдать  до  грамма!!!
Казанок,  для  варки  каши,  должен  быть  металлическим  ( не  эмалированный)  с  утолщённым выпуклым  ,  а  не  горизонтальным  плоским  дном,  с  плотной  крышкой.
Первые  3 -5  минут  нужно  варить  кашу  на  сильном  огне,  до  закипания  воды,  а  затем   спокойное,  умеренное  кипение,  в  самом  конце  -  слабое,  до  полного  выкипания  воды.
И  ещё  одно  важное  правило  для  большинства  каш:  засыпав  крупу и  залив  её  водой,  не  трогать,  не  мешать,  не  вторгаться  в  процесс,  не  открывать  крышку.
Приятного  аппетита!!!